2013. december 31., kedd

Hókifli

Sziasztok, üdvözlök mindenkit. Az év utolsó napjára hoztam egy hókifli receptet, amit az ünnepek alatt kaptam. Még sosem készítettem ilyen hókiflit, úgyhogy gondoltam kipróbálom. Nagy örömöm leltem benne, mert elsőre nagyon finomra sikerült, kívánom, hogy mindenki így járjon vele :)

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt
25 dkg margarin
egy csipet só
1 kis pohár tejföl

A töltelékhez:

25 dkg ízesített gesztenyemassza
2-3 ek baracklekvár

szilvalekvár

Elkészítés:

A lisztet keverjük el a csipet sóval, majd morzsoljuk el vele a margarint. Adjuk hozzá a tejfölt, és gyúrjuk össze. Tegyük a hűtőbe pihenni fél órára. Amíg a tészta pihen reszeljük le nagy lyukú sajtreszelőn a gesztenyemasszát, és keverjük el egy kis lekvárral, hogy lazább legyen. Vigyázzunk, ne legyen túl puha a massza, nehogy kifolyjon sütés közben.
Vegyük ki a tésztát a hűtőből, nyújtsuk ki jó vékonyra, és kis háromszögekre daraboljuk fel. Tegyük a tölteléket a széles végébe, majd tekerjük fel. Én megkentem felvert tojással a háromszögek csúcsait, hogy ne jöjjön szét feltekerés után. Tölteléknek bármit választhatunk, ki mit szeret.
Süssük 190 fokon 20-25 percig a kiflik méretétől függően. Még forrón hempergessük meg átszitált porcukorban, aztán próbáljuk meg kibírni, amíg kihűl :)

Minden kedves olvasómnak nagyon boldog újévet kívánok, remélem hogy sikerült megédesítenem 2013 utolsó hónapjait! 


Jövőre ugyanitt :)





2013. december 27., péntek

Bailey's házilag

Talán 12-13 éve készítettem el először ezt az italt, és elég sokáig nem is vettem elő a receptet, de az utóbbi két karácsony alkalmával kikukucskált a receptfüzetem a konyhaszekrényből...

Hozzávalók:

1 l tej
1 l habtejszín
40 dkg cukor - ez lehet kevesebb is
2 cs vaníliás cukor
1,5 cs főzés nélkül készíthető mogyorós pudingpor
1-2 tejszínes mogyoróaroma
0,5-0,7 l whisky / rum kinek hogy ízlik

Elkészítés:

A tejet a tejszínnel és a cukorral, vaníliás cukorral felforraljuk. Ha keletkezik hab a tetején, kanalazzuk le, tejeskávéba szuperfinom. Várjuk meg amíg kihűl és adjuk hozzá a tejszínes mogyoróaromát, majd a pudingport. én külön tálban elkevertem a pudingport, majd fokozatosan adtam hozzá a tejszínes keveréket, míg elég híg lett ahhoz, hogy az egészhez hozzáönthessem. Végül jöhet az alkohol. Aztán zutty a hűtőbe. Akkor az igazi, ha pár napig hagyjuk összeérni az ízeket. Körülbelül 2,5 - 3 l lesz belőle. Karácsonyi ajándéknak is kitűnő.

2013. december 26., csütörtök

Trüffelgolyó

A csokis desszertekkel majdnem mindenkit le lehet venni a lábáról. Ez egy egyszerű, ám rettentő nagy népszerűségnek örvendő desszert.



Hozzávalók: (kb 30 darabhoz)

2 dl habtejszín
25 dkg csokoládé 

én vegyesen tettem bele ét- és tejcsokoládét, de szerencsésebb, ha 60-70%-os étcsokival dolgozunk. Aki pikánsabbra szeretné megbolondíthatja egy kis alkohollal is.

Elkészítés:

Forraljuk fel a tejszínt, öntsük bele a darabokra tört csokoládét, vegyük le a tűzről, kevergessük, míg fel nem olvad, majd tegyük vissza, és még egyszer melegítsük forralásik, közben továbbra is folyamatosan kevergessük. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl erős alatta a láng. Innentől kezdve már csak meg kell várni míg kihűl, és egy éjszakát a hűtőben pihentetni, hogy jól megdermedjen. Majd kanállal kis adagokat a tenyerünkben lehetőleg kevés mozdulattal golyókat formálunk, és meghempergetjük átszitált cukrozatlan kakaóporban, aztán vissza a hűtőbe. Tömény desszert, és isteni finom! Celofánba csomagolva dekoratív ajándék.

2013. december 17., kedd

Mézeskalács


Közeleg az ünnep. Szeretem ezt az érzést, a decembert. Kezdve az adventi naptárral. Imádom látni a meglepett, boldog arcokat. A karácsony hangulatát, a fényeket, a dalokat. A dalokat főleg. Itt az egyik kedvencem:



Tegnap jót tettem. A Batyin voltam az aluljáróban, épp egy csomag teát szerettem volna venni. Egyszer csak megláttam egy csoport hajléktalant. Páran ültek, néhányan álltak, piszkosak voltak, fáztak, és gondolom a hasuk sem volt tele. De legalább nem voltak egyedül. Úgy tízen lehettek. És egyszer csak hatalmába kerített egy érzés, úgyhogy elmentem az első pékségbe, vettem egy kg kenyeret, aztán visszamentem oda ahol ezek az emberek csoportosultak, és odanyújtottam nekik, azzal a kérdéssel, hogy elfogadnak-e egy kis kenyeret. Nagy örömmel elvették, kellemes ünnepeket kívántam, majd eljöttem. Hihetetlen érzések hullámzottak át rajtam egy perc alatt. A hála a szemükben, a tudat, hogy örömet okoztam, és a fájdalom amit éreztem a gyomromban... aki ismer nem lepődik meg, hogy elsírtam magam. Nem a hála számít, hanem a boldogság az arcokon...

Megint elkalandoztam... hol is tartottam? Ja igen...

Mostanában ugyan repülnek a napok, egy kis sütésre azonban mindig találok időt. Vasárnap reggel készítettem el egy adag mézeskalácsot,. Kb. 80-100 darab lett, a háromnegyede hétfő estére elfogyott... ma már megkaptam a kérdést, hogy mikor lesz még... azt hiszem még a hétvége előtt kisütöm a következő adagot. Igazság szerint mint már azt említettem nem vagyok egy recept betartó típus, ez eddig azért is volt így, mert nem volt itthon kis konyhai mérlegem, de most már az is van, úgyhogy idén végre sikerült úgy készíteni a sütiket, hogy nem csak az érzékeimet használtam.

Na de itt a mézeskalács receptje amit az én drága Tántimtól kaptam (csakúgy mint a mérleget):

45 dkg liszt
25 dkg porcukor
15 dkg méz
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál szódabikarbóna
3 tojás.

Összekeverjük a lisztet a porcukorral, fűszerekkel, szódabikarbónával, hozzákeverjük a mézet és a tojásokat, hűtőbe tesszük és másnap sütjük.




A mézeskalács ügyes-bajos dolgait ki kell tapasztalni, de akinek még nincsenek sajátjai, azoknak itt vannak az én tapasztalataim:

  • Én nem szeretem a szegfűszeget, ezért anélkül készítem, jelentem így is finom.
  • A tészta ezen recept alapján még sok lisztet felvesz.
  • A tészta nagyon megemelkedik, érdemes vékonyra nyújtani.
  • A vékonyra nyújtott tésztából készült formákat kb. 170 fokon kell sütni 5 percig
  • Ha túl sokáig sütjük a mézeskalácsot, kiszárad, és kemény lesz.
  • Ha a mézeskalácsot fém dobozban tároljuk, tegyünk hozzá egy gerezd almát, úgy, hogy annak lehetőleg csak a héjja érjen a sütihez. Ettől jobban puhul - ez SzuperTánti szupertippje.

És ami a glazúrt illeti a Szamos csokoládéiskolában tanult recept alapján:


1 tojás fehérje
22 dkg porcukor
Egy kupak ecet - tényleg :)

A porcukrot szitáljuk le. A tojásfehérjét verjük fel félkeményre egy kevés cukorral, majd a többit fokozatosan öntsük hozzá és verjük fel. A végén jöhet az ecet, és még egy kis összedolgozás a robotgéppel. És így elkészült a glazúr, amivel rajzolhatunk a mèzeskalácsra.

A máz állag eléréséhez ezt egy kicsit fel kell higítani citromlével, hogy olyan állaga legyen, ami még kenhető de már sűrű. Én elkészítettem a glazúrt, egy részét habzsákba tettem, a maradékot pedig kicsit felhigítottam. (Ételfestékkel színezni is lehet.) A glazúrral lehet kontúrokat húzni, a mázzal pedig kitölteni a kontúrok közötti helyet. Mindkettőnek szüksége van száradási időre, a glazúrnak kevesebb kell. Ha marad belőle habcsókot is lehet készíteni, nem is kell kisütni, levegőn ez is megszárad.

Sok sikert a készítéshez!

2013. december 7., szombat

Charlotte torta


Egy jó kis fahéjas latte sok mézzel. Ha már korán kell kelni, és beteg is az ember legalább kis kényeztetéssel induljon a nap nem igaz?!
Ahogy kinéztem az ablakon eszembe jutott a tegnap este, hogy milyen erős szél fújt. Már akkor is azt gondoltam, hogy remélem ezen az éjszakán mindenkinek lesz hol meghúzódnia a hideg elől! Azt hiszem az időjárás tökéletesen tükrözi, az emberek hangulatát. Mindig aggódunk valamin, mindig idegesek vagyunk. Pedig egy mosoly annyi mindenen segít. Nem mondom, a problémákat nem oldja meg, de lehet hogy könnyebb, ha néha más szemmel nézünk a világra. Egy mosollyal. Hihetetlen mennyien meg tudnak lepődni egy kis kedvességtől. Érdekes. Igazából sajnálom, hogy azt látni manapság mindenhol, hogy az emberek nem figyelnek egymásra. De tényleg, ahogy egymásnak mennek az utcán, nem adják át a helyet a villamoson annak akinek szüksége lenne rá. Olyan mintha mindenki szemellenzőt viselne. Már nem számít semmi, csak hogy minél több pénzt vigyünk haza, és minél értékesebb dolgokat vásároljunk karácsonyra, mert az a menő. Persze adom, hogy a pénz nagyon is fontos, de nem lehet mindent megvenni rajta...

Na de, süssünk valamit. Az első adag finomság csütörtökön került ki a sütőmből, és bár nem egy nagy szám, ismét a már megírt pudingos kekszet sütöttem - csak most márványosra gyúrtam a vaníliásat és csokisat keverve - a kollégáknak csináltam belőle kis mikulás csomagokat egy-egy kocka jégcsokival. Jó érzés volt készíteni, elképzeltem hogy fognak neki örülni. Igazából, szerintem ebben rejlik a finomság.
Aztán még ki sem hűlt a tepsi, máris neki kezdtem pénteken a tortának, hiszen ismét ünnepelt a család. A szülinapos nagyon szereti a desszerteket, de nem szereti ha valami túl édes és odavan a gyümölcsös túrós édességekért, úgyhogy készítettem neki egy charlotte tortát erdei gyümölcsös túró töltelékkel. Már akkor tudtam, hogy imádni fogja, mikor még csak elképzeltem, miket fogok beletenni :) Be is jött :)

És itt a recept:

A piskótához a szokásos receptet használtam, csak most 7 tojásból készítettem, bár kicsit vastagra sikerült, úgyhogy legközelebb szerintem 6 tojásból csinálom. Mivel először piskóta tekercset készítettem, ezért a tésztát egy nagy lapos tepsibe sütőpapírra terítettem szét, így elég volt neki negyed óra sütés. A piskóta tekercsnél fontos, hogy mikor elkészült kicsit hagyjuk hűlni, hogy ne égessük meg a kezünket, aztán (miután eltávolítottuk a sütőpapírt) nedves konyharuhára terítve kell feltekerni lassan  nehogy törjön a tészta, és hagyni kihűlni. Én most egy üveg szilvalekvárral töltöttem meg, majd visszatekertem a konyharuhába. Nem biztos hogy ez a legtutibb módszer, de én most így csináltam.

Amíg összeállt a tekercs készítettem egy kis tölteléket:

50 dkg túró
2 dl tejszín
tejföl
cukor
40 dkg erdei gyümölcs mix
zselatin.

A túrót áttörtem a legkisebb lyukú szűrőn, aztán felvertem a tejszínt egy habfixálóval - ez nem feltétlenül szükséges - majd ezt és kb. 1,5 dl tejfölt hozzá kevertem a túróhoz. Ezek után elkezdtem evőkanalanként hozzáadni a cukrot, azt hiszem 7 ek lett a vége, közben mindig megkóstoltam, hogy ne legyen túl édes.Belekevertem a gyümölcsöt, majd 2 kis csomag étkezési zselatint.

A piskóta tekercset felszeleteltem, kibéleltem vele egy tálat, majd tettem bele egy adagot a krémből, aztán megszórtam vastagon natúr cukrozatlan kakaóporral és rákanalaztam a maradék krémet, s a végén beterítettem piskóta tekercs szeletekkel. Sutty be a hűtőbe, aztán másnap... volt nagy falatozás :)

2013. november 23., szombat

Mini csokitorta szeretettel

Végre sikerült időt szakítani egy újabb sütire, vagy hívjuk inkább mini tortának. Az alkalom meglepetés szerűen egy szülinap. A torta egy barátomnak készült, akit mindenképpen szerettem volna meglepni valamivel. Már készítés közben alig vártam, hogy másnap lássam a meglepett boldog arcot :) Azt hiszem legtöbbször ez motivál valami szépet alkotni.
Valójában először teljesen más tortát képzeltem el, de aztán a neon fény miatt és mert nem figyeltem, rossz csokit vettem le a polcról a boltban, de mint tudjuk, vagyis ahogy én hiszem és ahogy Tánti is mondta: véletlenek nincsenek...
Azt már korábban kitaláltam, hogy egy mini tortácskát fogok készíteni, de nem állt össze bennem teljesen hogy milyet. Egyszer csak azonban jött az ihlet, és arra gondoltam legyen a tortában fehér csoki váltakozva étcsokival. Sajnos (vagy szerencsére igazából nem is tudom mos melyik igaz) azonban az élet nem mindig úgy alakul, ahogyan az ember eltervezi. Csak otthon vettem észre, hogy nem fehér csokit vettem hanem Straciatellásat, - aki nem tudná, ilyen csoki is létezik. :) - Hála az égnek nem estem kétségbe, (a konyha azon helyek egyike közé tartozik ahol nem szoktam :) ) azért így is kétféle krémet készítettem, nem lett olyan kontrasztos színeiben, mint amilyet szerettem volna, de sikerült egy édes, és egy kicsit kesernyésebb íz világot teremteni. Mindkét krém alapja 100 ml tejszín, amit felforraltam, majd hozzáadtam 100g csokoládét. A sztracsis krémhez dobtam még három kocka étcsokit is, mert egy kicsit hígnak tűnt. Az elkészült krémek langyosra hűltek, aztán hűtőbe tettem őket. Mikor teljesen lehűltek kihabosítottam a krémeket.

 A torta alapja piskóta lett, amit két tojásból készítettem, megbolondítva egy kis kakaóval.

Felhasználtam:
2 db tojást
1,5 ek lisztet
0,5 ek kakaóport
2 ek kristály cukrot.
Ugyanúgy készítettem el, mint ahogy már egyszer azt a Férjem szülinapi tortájánál belinkeltem, kivéve, hogy a két tojáshoz 15 perces sütési idő elegendő volt.

Miután kihűlt, pohárral korongokat szaggattam ki belőle.
Amíg a piskóta és a krémek pihentek, durvára vágtam egy marék diót, és egy kis cukorral megpirítottam.
A négy korongra rétegeztem felváltva a kétféle krémet. Végül a dióval, bepaníroztam a tortácskát.
A maradék étcsokis krémből került a hab zsákba is, amivel feldíszítettem a torta tetejét. Megszórtam csoki forgáccsal is, így lett teljes az én kis mini csodám.
A meglepi sikerült, és állítólag még finom is volt ;)

2013. október 13., vasárnap

Csokis - erdei gyümölcsös muffin és pudingos keksz

Ma családilag is megültük a múlt heti szülinapot, úgyhogy gondoltam mivel a tortát már ellőttem sütök valami mást. Jöhet a Bögrés Muffin csokoládé darabokkal.. íme az alaprecept, amit már említett legdrágább Tántitól kaptam vala, már jó régen:

2 bögre liszt
1 bögre cukor
1/2 bögre margarin
1/4 bögre méz
1/2 bögre tej
1 bögre étcsokoládé darabka
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
és természetesen egy csipet só

Na azt tudni kell rólam, hogy elég szabadelvű sütő vagyok, nálam csak az számít, hogy szeressem a sütit készítés közben, a receptet nem mindig tartom be hajszál pontosan... így volt ez most is, mindazok mellett, hogy pár dolgot érzéssel tettem a sütibe, nem méréssel, és egy kis kakaóport is, hogy ne legyen olyan sápadt, adtam hozzá egy kis piros gyümölcs mixet, amitől csak még finomabb lett. 180 fokon 25 percig szoktam sütni, de természetesen tűpróbával mindig ellenőrzöm, és ha még ráragad valami a tűre, akkor visszatolom pár percre a sütőbe.


Volt még egy egyszerű keksz receptem, amit az év elején kaptam a barátnőmtől, úgyhogy gondoltam azt megcsinálom itthonra, úgyis szeretjük a kekszet, úgyhogy nekiálltam, és készült is a

Pudingos keksz:

25 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
25 dkg liszt
10 dkg (főzni való) pudingpor - én vaníliással szeretem, de ki lehet próbálni csokissal, puncsossal, kinek mi tetszik.

Minden alapanyagot jól össze kell gyúrni, és a kéz melegétől jól gyúrható lágy tészta keletkezik. Ezekből golyócskákat formáztam, kilapítottam, kicsit villával nyomtam bele mintát, és már sütésre kész állapotban is voltak a kekszek. Ami fontos, nem szabad túl vastagnak lenniük.
Mire megsült az utolsó adag muffin (a fenti receptből, és a hozzáadott kb 20 dkg gyümiből nekem 20 db sikerült), már be is tehettem a kekszeket, 200 fokra 10 percre. Kivételkor még puhák a kekszek, de nem kell tovább sütni őket.
Arra a pár szemre, ami már nem fért a nagy tepsire szórtam egy kis barna cukrot és egy kis diót mielőtt betettem sülni.
Isteni lett.


Férjem szülinapi tortája


Ha már szülinap, ha már kerek, akkor jöhet egy szuper kis torta. Már majdnem úgy volt hogy nem fog beleférni a hétköznapi forgatagba a sütés, de egyszer csak bevillant a fejembe apa kedvenc focicsapatának a logója marcipánból, és akkor úgy döntöttem, szakítok rá időt, és megcsinálom. Csütörtökön délután egy kis alapbevásárlás után hazamentem hát, és gyorsan megsütöttem a piskótát általam nagyra becsült Farkas Vilmos piskótareceptje alapján. Nekem nagyon bevált. Mindezek mellett meg kell jegyeznem hogy köszönet Nagynénémnek, aki 12 éves koromban megtanított piskótát sütni, az alapokat ő ültette el bennem :) De vissza a tortához, aminek első rész gyorsan elkészült, és kihűlt állapotban is ugyanilyen szép maradt, nem esett össze:
Miközben sült a piskóta kikevertem a trüffel krémet is, amit a Szamos Csokoládéiskolában tanultam - amíg a piskóta és a krém hűltek elszaladtam egy jót step aerobicozni is :) - A piskóta magasságára tekintettel sikerült 4 részre vágnom, és minden lapot megkentem egy kis málna-szeder lekvárral mielőtt a kihabosított krémet ráadagoltam volna. Még este sikerült végezni a betöltéssel, és hála az égnek elég volt a krém a külsejére is.
Már csak a burkolás volt hátra. Ezt csak másnap tudtam elvégezni, de szerintem megérte a sok munkát. A szülinapos nagyon örült neki :) és ez volt a legfontosabb. 


Indul a Sütimanó :)

Elérkezett az én blogom indulásának ideje. Remélem tetszeni fog. Lesznek sütik, torták, kekszek, és ünnepi készülődés, amennyiben lesz időm írogatni, de úgy tervezem :) Addig is első izgalmas esemény: képzeljétek beneveztem az egyik tortámmal egy tortadíszítő versenyre.
Nem hiszem, hogy nyerek, mivel rengeteg szuper jó torta indult, de már pár nap után több mint 300 like-ot kaptam, és sok sok pozitív hozzászólást, úgyhogy már ezért megérte az egész. Azért drukkoljatok, hátha nyerek valamit :). Ha érdekel valakit, a versenyző tortákat meg lehet nézni a Tortadíszítés Alapjai fb oldalán. Szép napot mindenkinek!